Le Domaine Lamy est situé à Saint-Aubin, un petit village viticole de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La famille Lamy y cultive la vigne depuis plusieurs générations. Sous la direction de Hubert Lamy, puis de son fils Olivier Lamy, le domaine a évolué vers une viticulture plus respectueuse de l'environnement, avec une attention particulière portée à la qualité et à l'expression du terroir.
Le domaine s'étend sur environ 18,5 hectares, principalement plantés en Chardonnay (80%) et en Pinot Noir (20%).Les vignes sont situées sur des terroirs calcaires, typiques de la Côte de Beaune, offrant des conditions idéales pour la production de vins blancs élégants et minéraux.Altaya Wines
Au Domaine Lamy, la vinification est réalisée avec un souci constant de précision et de respect du fruit :
Fermentation : levures indigènes, permettant une expression authentique du terroir.
Élevage : en fûts de chêne, avec une proportion variable de fûts neufs selon les cuvées, afin de préserver la pureté des arômes.
Sulfites : utilisation minimale, voire inexistante, selon les cuvées, pour respecter la naturalité du vin.
Les vins du domaine sont reconnus pour leur finesse, leur fraîcheur et leur minéralité, reflétant parfaitement le terroir de Saint-Aubin.
Parmi les cuvées notables du domaine :
Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" : un vin blanc élégant, avec des arômes de fleurs blanches et une belle minéralité.
Saint-Aubin "Les Chataigniers" : une cuvée accessible, offrant une belle fraîcheur et des notes fruitées.
Puligny-Montrachet "Les Tremblots" : un vin plus structuré, avec une belle complexité aromatique.
Le domaine adopte des pratiques de viticulture durable, visant à préserver la biodiversité et à minimiser l'impact environnemental. Cette approche permet de produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir, tout en respectant l'environnement.
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