La Bourgogne viticole, située dans l'est de la France, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, reconnue pour la finesse, la complexité et la capacité de vieillissement de ses vins, en particulier ceux issus des cépages Pinot Noir (rouge) et Chardonnay (blanc).
La Bourgogne s’étire sur environ 250 km, du nord au sud, et se divise en plusieurs sous-régions :
Chablis (au nord) – célèbre pour ses Chardonnay minéraux et tendus.
Côte de Nuits – berceau de grands crus rouges à base de Pinot Noir (ex : Romanée-Conti, Chambertin).
Côte de Beaune – réputée autant pour ses blancs d’exception (Montrachet, Corton-Charlemagne) que pour ses rouges élégants.
Côte Chalonnaise – vins plus abordables, souvent très qualitatifs (Mercurey, Givry).
Mâconnais – région plus méridionale, Chardonnay rond et expressif (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran).
Beaujolais (souvent considéré à part, mais historiquement lié à la Bourgogne) – cépage Gamay, vins fruités et parfois très sérieux en crus (Morgon, Moulin-à-Vent).
Chardonnay : produit des vins blancs allant du tranchant minéral (Chablis) au riche et beurré (Meursault).
Pinot Noir : donne des rouges fins, élégants, souvent très expressifs du terroir.
Aligoté : cépage blanc plus simple, mais certains vignerons en tirent des cuvées pleines de caractère.
Gamay : dominant dans le Beaujolais.
La Bourgogne se distingue par une hiérarchie très précise basée sur le terroir :
Grands Crus (ex : Chambertin, Montrachet) – environ 1 % de la production.
Premiers Crus – parcelles spécifiques dans les meilleurs villages (ex : Meursault 1er Cru "Charmes").
Appellations communales – vins issus d’un village donné (ex : Volnay, Pommard).
Appellations régionales – plus larges, comme Bourgogne Rouge ou Bourgogne Aligoté.
Les rouges sont souvent fins, élégants, sur des arômes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois avec le vieillissement.
Les blancs vont du citronné-minéral au beurré et ample, avec parfois des notes de noisette ou de pierre à fusil.
Les meilleurs vins évoluent magnifiquement avec le temps, gagnant en complexité aromatique et en profondeur.
La Bourgogne repose sur une vision parcellaire du terroir : même au sein d’un village, chaque climat (parcelle) a une identité propre. Cette culture du détail pousse les vignerons à travailler avec précision, en respectant au mieux les sols, les cycles naturels et les millésimes.
La Bourgogne est donc à la fois une région d’héritage millénaire et un laboratoire d’innovation viticole, qui continue d’inspirer vignerons et amateurs dans le monde entier.
