Jean-Marc Sélèque adopte une approche respectueuse de l'environnement, privilégiant des pratiques biologiques et biodynamiques sans certification formelle. Il met l'accent sur la préservation de la vie des sols, le contrôle des rendements et la recherche de l'équilibre naturel des raisins. Les interventions en cave sont minimales, avec des fermentations spontanées, une utilisation réduite de soufre et des élevages prolongés sur lies. L'objectif est de produire des champagnes reflétant fidèlement leur terroir, alliant générosité fruitée et minéralité vivifiante.
Jean-Marc Sélèque adopte une approche respectueuse de l'environnement, privilégiant des pratiques biologiques et biodynamiques sans certification formelle. Il met l'accent sur la préservation de la vie des sols, le contrôle des rendements et la recherche de l'équilibre naturel des raisins. Les interventions en cave sont minimales, avec des fermentations spontanées, une utilisation réduite de soufre et des élevages prolongés sur lies. L'objectif est de produire des champagnes reflétant fidèlement leur terroir, alliant générosité fruitée et minéralité vivifiante.
Fiche technique
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