La Savoie

La Savoie viticole est une région viticole située dans les Alpes françaises, principalement dans les départements de la Savoie, de la Haute-Savoie, de l'Isère et de l'Ain. Bien que modeste en superficie (environ 2 000 hectares), elle possède une grande diversité de terroirs et de cépages, liée à son relief montagneux et à son climat alpin.

Caractéristiques générales :

• Climat : montagnard, avec des influences continentales. Les hivers sont froids, les étés peuvent être chauds, et l’ensoleillement est important grâce aux expositions sud.

• Sols : très variés (argilo-calcaires, moraines glaciaires, éboulis), ce qui contribue à la complexité des vins.

• Relief : les vignes sont souvent plantées en coteaux escarpés, parfois en terrasses, entre 250 et 500 mètres d'altitude.

Cépages emblématiques :

• Blancs (représentent environ 70 % de la production) :

  • Jacquère : léger, frais, minéral. Très représentatif des Apremont ou Abymes.

  • Altesse (ou Roussette) : plus structuré, apte au vieillissement.

  • Chasselas : produit des vins souples, notamment autour du lac Léman.

  • Roussanne (ou Bergeron) : donne des vins riches et aromatiques, surtout à Chignin-Bergeron.

• Rouges :

  • Mondeuse : cépage typique, épicé et charpenté.

  • Gamay et Pinot noir : utilisés dans des assemblages ou seuls, plus légers et fruités.

Appellations principales :

• AOC Vin de Savoie (avec 16 dénominations géographiques comme Apremont, Abymes, Chignin, Jongieux…)

• AOC Roussette de Savoie (axée sur l’Altesse)

• AOC Seyssel (tranquilles et mousseux, souvent à base d’Altesse et de Molette)

• IGP des Allobroges (couvrant des vins plus expérimentaux ou hors cahier des charges AOC)

Style des vins :

Les vins de Savoie sont généralement frais, digestes, peu alcoolisés, avec une belle acidité naturelle. Ils accompagnent parfaitement la cuisine locale (fondue, raclette, poissons de lac). Certains blancs, notamment ceux issus de Roussanne ou d’Altesse, peuvent aussi être élégants et complexes.