Domaine des Côtes Rousses

Domaine des Côtes Rousses – Savoie

1. Philosophie et vignoble

  • Situé en Combe de Savoie, sur des coteaux bien exposés, entre 350 et 580 mètres d’altitude.

  • Vignoble de taille modeste, cultivé en biodynamie, avec une attention particulière à la biodiversité et à la santé du sol.

  • Vendanges manuelles, sélection rigoureuse des raisins.

2. Cépages principaux

  • Jacquère → blanc frais et minéral, emblématique de la Savoie.

  • Altesse (Roussette) → blanc aromatique et élégant.

  • Mondeuse → rouge structuré et épicé.

  • Pinot Noir et Chardonnay → compléments pour des cuvées spécifiques.

3. Vinifications

  • Fermentation spontanée, avec peu ou pas de soufre selon les cuvées.

  • Élevage en cuves, fûts ou amphores, selon le style recherché.

  • Certains vins blancs passent par des élevages longs sur lies, rouges en macération courte ou carbonique pour conserver fruit et fraîcheur.

4. Style des vins

  • Blancs : frais, tendus, minéraux, parfois aromatiques et élégants.

  • Rouges : fruités, épicés, avec des tanins fins et digestes.

  • Vins équilibrés, précis et reflétant fidèlement le terroir montagnard.

5. Réputation

  • Domaine apprécié pour ses vins authentiques, vivants et de terroir.

  • Les vins sont légers mais expressifs, parfaits pour la gastronomie ou la dégustation naturelle.

 Voici un aperçu des cuvées phares du Domaine des Côtes Rousses en Savoie, avec leurs profils et styles :

1. Blancs

Jacquère – “La Pente”

  • Style : Pur, frais et minéral.

  • Vinification : Fermentation naturelle, peu ou pas de soufre, élevage court en cuve.

  • Profil : Notes d’agrumes, pomme verte, belle acidité, vivacité typique du Jacquère.

Altesse – “Armenaz”

  • Style : Aromatique et élégant.

  • Vinification : Élevage en cuve ou fût selon les millésimes, fermentation naturelle.

  • Profil : Arômes de fleurs blanches, poire et légère touche minérale.

  • Accords : Poissons, volailles et fromages de Savoie.

2. Rouges

Mondeuse – “Les Montagnes Rousses”

  • Style : Structuré, fruité et épicé.

  • Vinification : Macération courte ou longue selon la cuvée, soufre limité.

  • Profil : Fruits rouges et noirs, poivre, tanins fins et digestes.

  • Accords : Viandes grillées, plats en sauce ou fromages affinés.

Mondeuse – “Coteau de la Mort”

  • Style : Fruité, léger et expressif.

  • Vinification : Macération carbonique, fermentation naturelle.

  • Profil : Fraise, framboise, notes florales, texture souple.

  • Accords : Charcuterie, volailles et plats légers.

Assemblage – “Piste Rouge”

  • Style : Complexe et structuré.

  • Vinification : Assemblage de Mondeuse, Pinot Noir et Cabernet Sauvignon, peu ou pas de soufre.

  • Profil : Arômes de fruits rouges mûrs, notes épicées, équilibre entre fraîcheur et profondeur.

  • Accords : Viandes rouges, gibier ou plats de montagne.

3. Style général du domaine

  • Les vins sont naturels, précis et digestes, reflétant le terroir de Savoie.

  • Les blancs sont frais et minéraux, les rouges fruités et épicés.

  • Approche artisanale et respectueuse de la vigne, avec des fermentations spontanées et peu de soufre.

  • Grande attention à l’expression pure du cépage et du terroir.

Désolé pour le dérangement.

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