Clos de la Barthassade

À Aniane, là où les reliefs du Larzac s’adoucissent avant de plonger vers la Méditerranée, le Clos de la Barthassade trace son sillon dans un Languedoc à contre-courant. Depuis 2014, Hélène et Guillaume Baron y mènent un projet ambitieux et rigoureux, ancré dans une viticulture de précision, sans artifice ni concession. Formés en Bourgogne, ils ont choisi les Terrasses du Larzac pour y explorer une expression fraîche et pure des cépages méditerranéens, sur un terroir qu’ils abordent comme une mosaïque vivante.

Le domaine compte une dizaine d’hectares, répartis entre les villages d’Aniane, Jonquières et Montpeyroux, sur des sols complexes de calcaires durs, de grès et d’éboulis. Les vignes y sont souvent âgées, enracinées profondément, exposées à des nuits fraîches qui ralentissent la maturité et prolongent les équilibres. Tout est travaillé à la main, sans engins lourds, dans un esprit biologique certifié, parfois au-delà. Le sol est respecté, les cycles lunaires observés, les interventions toujours mesurées.

À la cave, l’approche est tout aussi soignée : fermentations naturelles, extraction douce, élevages longs en œufs béton, fûts ou cuves inox, sans bois neuf dominant. L’idée n’est jamais de façonner le vin, mais d’en accompagner l’élan. Le soufre est utilisé avec retenue, uniquement lorsque l’équilibre du vin le demande.

Les vins rouges s’expriment dans un registre de finesse et d’élan.

La Cuvée H, à base majoritaire de Syrah complétée de Grenache et Mourvèdre, est la colonne vertébrale du domaine. Elle offre un nez élégant de fruits noirs, de poivre et d’olives noires, avec une bouche fraîche, ciselée, presque cristalline  loin des lourdeurs souvent associées à la région.

Les Ouvrées propose une lecture plus concentrée et structurée de la Syrah, issue de sélections parcellaires, tandis que Les Gravettes, vin de coteaux calcaires, dévoile une matière plus tendue, presque aérienne malgré sa densité.

Les Cargadous, mariage délicat de Roussanne et Chenin, impressionne par son équilibre entre richesse texturée et finale salivante. Un vin lumineux, où l’élevage discret souligne le fruit sans le couvrir.

D’autres cuvées ponctuelles comme Pur C (Cinsault ), Billes de Grenache ou K Libre expriment une volonté de recherche, d’expérimentation maîtrisée, toujours dans l’optique d’interpréter le lieu, jamais de le forcer.

Chaque cuvée du Clos de la Barthassade porte la marque d’un travail exigeant, attentif, en retrait du spectaculaire. Ici, la grandeur ne vient pas du volume ou de la puissance, mais de la lecture précise du terroir, de la patience des gestes, et de la sincérité du vin.