À Aniane, là où les reliefs du Larzac s’adoucissent avant de plonger vers la Méditerranée, le Clos de la Barthassade trace son sillon dans un Languedoc à contre-courant. Depuis 2014, Hélène et Guillaume Baron y mènent un projet ambitieux et rigoureux, ancré dans une viticulture de précision, sans artifice ni concession. Formés en Bourgogne, ils ont choisi les Terrasses du Larzac pour y explorer une expression fraîche et pure des cépages méditerranéens, sur un terroir qu’ils abordent comme une mosaïque vivante.
Un chenin blanc sudiste certes mais doté de la fraicheur que nous aimons tant de ce cépage de Loire, avec un peu plus de fruit et de gras pour enrober le tout.
À Aniane, là où les reliefs du Larzac s’adoucissent avant de plonger vers la Méditerranée, le Clos de la Barthassade trace son sillon dans un Languedoc à contre-courant. Depuis 2014, Hélène et Guillaume Baron y mènent un projet ambitieux et rigoureux, ancré dans une viticulture de précision, sans artifice ni concession. Formés en Bourgogne, ils ont choisi les Terrasses du Larzac pour y explorer une expression fraîche et pure des cépages méditerranéens, sur un terroir qu’ils abordent comme une mosaïque vivante.
Un chenin blanc sudiste certes mais doté de la fraicheur que nous aimons tant de ce cépage de Loire, avec un peu plus de fruit et de gras pour enrober le tout.
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