Le Domaine de la Cras est situé à proximité de Dijon, en Bourgogne.
Il a été remis en valeur sous la direction du vigneron Marc Soyard, originaire du Jura.
Le domaine allie une approche respectueuse de l’environnement et une vinification naturelle, visant à produire des vins authentiques et précis.
L’objectif est de révéler le potentiel unique du terroir dijonnais, tout en mettant en avant la finesse et l’élégance des vins.
Superficie : environ 8 hectares.
Cépages principaux : Pinot Noir pour les rouges et Chardonnay pour les blancs.
Terroir : sols argilo-calcaires et caillouteux, offrant une bonne exposition et un drainage optimal.
Le vignoble est conduit selon des pratiques proches de la biodynamie, avec un travail manuel et un soin particulier apporté à chaque parcelle.
Vinification naturelle, avec levures indigènes et extraction douce.
Élevage en fûts de chêne, parfois sur lies fines, pour développer complexité et texture.
Utilisation minimale de soufre, afin de préserver la pureté du fruit.
Les vins sont réputés pour leur finesse, leur élégance et leur expression précise du terroir.
Cras Rouge : Pinot Noir structuré et profond, avec des arômes de fruits rouges et une belle tension.
Cras Blanc : Chardonnay élégant et vif, notes de pomme, agrumes et minéralité.
Cras Monopole : Sélection parcellaire de Pinot Noir, vinifiée en grappes entières et élevée en fûts, offrant un vin expressif et énergique.
Le Domaine de la Cras se distingue par sa capacité à produire des vins raffinés et typiques de Bourgogne, qui reflètent le terroir de Dijon avec précision. Les cuvées présentent un équilibre entre puissance et élégance, avec un potentiel de garde intéressant.
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