Le Domaine Croix & Courbet est une collaboration entre deux vignerons passionnés : David Croix, originaire de Bourgogne et fondateur du Domaine des Croix, et Damien Courbet, vigneron établi dans le Jura. Leur partenariat a débuté en 2019, après s'être rencontrés lors de leurs études en œnologie à Dijon il y a une vingtaine d'années.
Le duo a fondé Croix & Courbet avec l'ambition de produire des vins d'exception, en mettant l'accent sur le cépage Savagnin, emblématique du Jura. Ils privilégient une approche non oxydative (ouillée), contrastant avec la méthode traditionnelle sous voile, afin de révéler la fraîcheur et la complexité florale du Savagnin. Leurs raisins proviennent de vignerons en agriculture biologique, et les vinifications se font en foudres de 228 litres, en cuves inox ou en amphores, selon les cuvées.
Voici quelques-unes des cuvées emblématiques du domaine :
Savagnin Ouille "En Beaumont" : Un vin élégant, aux arômes de fruits blancs et de fleurs, avec une belle minéralité.
Savagnin Ouille "En Chemenot" : Une cuvée expressive, offrant des notes de fruits confits et une texture ample.
Savadonnay : Un Chardonnay jurassien, rond et fruité, rappelant les meilleurs Chardonnays de Bourgogne
Les vins de Croix & Courbet se distinguent par leur pureté, leur précision et leur élégance. Ils offrent une interprétation moderne du terroir jurassien, alliant tradition et innovation. Le domaine est reconnu pour sa capacité à révéler la diversité des terroirs du Jura, en mettant en valeur les caractéristiques uniques de chaque parcelle.
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