(Varrains, Saumur-Champigny, Loire)
Le domaine est situé à Varrains, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny.
Thierry Germain est originaire de Bordeaux. Dans les années 1990, il s’installe dans le Saumurois après un passage dans la région bordelaise.
Il reprend le Domaine des Roches Neuves en 1991 et opère très vite une profonde transformation.
D’abord influencé par un style bordelais (extraction, boisé, puissance), il change radicalement de philosophie après sa rencontre avec Charly Foucault (Clos Rougeard) et d’autres vignerons ligériens.
Depuis 2000, il travaille en biodynamie et s’impose comme l’un des grands noms du cabernet franc en Loire.
Superficie : environ 28 hectares.
Appellations :
Saumur-Champigny
Saumur Blanc
Vin de France pour certaines cuvées plus libres.
Cépages :
Cabernet Franc (majoritaire) : la star des rouges du domaine.
Chenin Blanc : pour des blancs secs d’une grande pureté.
Terroirs :
Tuffeau et craie friable : ces sols donnent des vins à la fois tendus, fins et élégants.
Quelques parcelles sur sables et argiles apportant un supplément de gourmandise.
Viticulture :
Certifié biodynamie (Demeter).
Travail très précis des sols, respect total des équilibres naturels.
Rendements volontairement limités pour favoriser la concentration.
Thierry Germain fait partie des vignerons qui ont redéfini l’image du cabernet franc :
Récolte manuelle avec tris sévères à la parcelle.
Fermentations spontanées sur levures indigènes.
Extraction très douce : on cherche la finesse plutôt que la puissance.
Élevages longs, principalement en foudres ou fûts anciens, pour préserver la pureté du fruit.
Très peu de soufre, pas d’intrants œnologiques.
Objectif : des vins vibrants, soyeux et élégants, qui expriment la verticalité du terroir.
“Terres Chaudes” (Saumur-Champigny) :
Parcelles sur sols argilo-calcaires. Vin gourmand, juteux, sur le fruit rouge, avec des tanins souples et une belle fraîcheur.
“Les Mémoires” (Saumur-Champigny) :
Vieilles vignes plantées en 1904. Cuvée de grande profondeur, structurée, saline, d’une grande précision. Un vin taillé pour la garde.
“Franc de Pied” (Vin de France) :
Issu de vignes non greffées, plantées en franc de pied. Vin rare, d’une pureté incroyable, expressif et vibrant.
“Clos de l'Echelier” (Saumur-Champigny) :
Plus concentré et structuré, avec un élevage plus long. Idéal pour la garde, alliant richesse et fraîcheur.
“Clos Roman” (Saumur Blanc) :
Grand blanc sec sur tuffeau, précis, salin, tendu, avec une magnifique énergie.
“Insolite” (Saumur Blanc) :
Chenin pur et cristallin, porté par les agrumes, la craie et une finale longue et minérale.
Rouges :
Fraîcheur, pureté et élégance avant tout.
Cabernets francs floraux, fruités, aux tanins soyeux.
Équilibre entre gourmandise immédiate et grand potentiel de garde.
Blancs :
Chenins secs d’une précision remarquable.
Arômes de citron, coing, tilleul, pierre chaude.
Bouches tendues, salines, d’une grande énergie.
Le Domaine des Roches Neuves est aujourd’hui une référence absolue pour :
Sa maîtrise exemplaire du cabernet franc.
Une viticulture biodynamique exigeante et sincère.
Des vins purs, fins, vibrants et élégants.
La capacité à produire à la fois des cuvées accessibles et des grands vins de garde.
