Elisabetta Foradori est une figure emblématique du vin naturel en Italie, reconnue pour sa maîtrise du cépage autochtone Teroldego et son engagement en faveur de la viticulture biodynamique.
L'histoire du domaine Foradori remonte à 1901, mais c'est en 1984 qu'Elisabetta prend les rênes après le décès prématuré de son père. Diplômée en œnologie de l'Istituto di San Michele all'Adige, elle décide de se consacrer à la valorisation des cépages locaux, notamment le Teroldego, le Nosiola et le Manzoni Bianco. Sous sa direction, le domaine adopte dès 2002 une approche biodynamique, obtenant les certifications ICEA et Demeter en 2009 agricolaforadori.com.
Elisabetta Foradori ne se contente pas de suivre les principes biodynamiques ; elle les enrichit par une approche personnelle et expérimentale. Elle a redécouvert et cultivé différentes souches génétiques du Teroldego grâce à une sélection massale, contribuant ainsi à la régénération de ce cépage unique. Elle utilise également des amphores en terre cuite pour la vinification, une méthode qui permet une fermentation spontanée et une expression plus pure du terroir
Le domaine Foradori produit une gamme de vins qui reflètent l'authenticité et la richesse des cépages locaux :
Teroldego : Le vin phare du domaine, issu de 12 parcelles situées dans la plaine alluviale de Campo Rotaliano. Ce vin rouge présente des arômes de cerises et de framboises, une acidité marquée et une minéralité distinctive
Granato : Un Teroldego vieilli en amphores, offrant une texture soyeuse et une complexité aromatique profonde.
Morei et Sgarzon : Deux cuvées issues de parcelles spécifiques, mettant en valeur les nuances du Teroldego selon leur terroir respectif
Nosiola : Un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Nosiola, fermenté et élevé en amphores, offrant une expression unique du terroir trentin.
Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la quatrième génération de la famille Foradori. Les enfants d'Elisabetta — Emilio, Theo et Myrtha — continuent de développer l'héritage familial, en mettant l'accent sur la durabilité, l'innovation et le respect du terroir
Elisabetta Foradori incarne une vision du vin qui va au-delà de la simple production : elle considère le vin comme un organisme vivant, le reflet d'une relation symbiotique entre l'homme, la vigne et la terre. Son domaine est un exemple de passion, de respect et de recherche constante de l'authenticité.
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