Imanol Garay est un vigneron singulier installé à Orthez, dans le piémont pyrénéen. Ingénieur de formation, il a choisi de se consacrer au vin avec une approche artisanale et intuitive. Son travail repose sur des volumes très limités, toujours dans une logique de vins naturels, sans intrants et avec très peu ou pas de soufre.
Il s’intéresse aux cépages locaux ou originaux, comme le Petit Manseng, le Petit Courbu, le Raffiat de Moncade, mais aussi le Tannat, le Grenache ou encore le Graciano. Ses blancs sont souvent amples, intenses, parfois teintés de notes ambrées, avec une belle énergie, une salinité marquée et un équilibre entre richesse et tension. Les rouges, eux, jouent la carte de la fraîcheur et de la digestibilité : fruit éclatant, structure tannique présente mais toujours domptée, donnant des vins qui allient profondeur et buvabilité.
Parmi ses cuvées, certaines sont plus immédiates, portées par le fruit et l’énergie, tandis que d’autres demandent du temps en cave pour exprimer toute leur complexité. Ce sont des vins d’émotion, souvent atypiques, qui reflètent une vision très personnelle du vin : libre, vibrante, parfois déroutante, mais toujours sincère et marquée par le terroir pyrénéen.
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