Le Clos du Rouge Gorge est un petit domaine niché à Latour-de-France, dans les Pyrénées-Orientales, où Cyril Fhal travaille avec une exigence absolue. Depuis 2002, il conduit seul ces 5 à 7 hectares de schistes et de gneiss en terrasse, à plus de 200 mètres d’altitude, avec des cépages comme grenache, carignan et cinsault en rouge, complétés par macabeu, carignan blanc ou grenache gris pour les blancs. La biodynamie nourrit chaque parcelle ; chaque geste dans la vigne est l’expression d’un engagement profond.
Au chai, les fermentations se déroulent avec une douceur absolue : levures indigènes, pas de soufre ajouté, vinification par infusion, pressurages délicats, élevage en demi-muids, foudres ou barriques anciennes, sans collage ni filtration. On y récolte des vins élégants, subtils et racés — purs et sincères, au style délicat et profondément enraciné dans le lieu.
Parmi les cuvées emblématiques :
Vieilles Vignes : un grenache/carignan d’une grande profondeur, dense, soyeux, épicé et racé — largement salué par la critique.
Jeunes Vignes : plus accessible dès son arrivée, avec fraîcheur, gourmandise et fruit pur — l’entrée parfaite dans l’univers de Cyril.
Cuvée du Patron : assemblage de Jeunes et Vieilles Vignes, d’une précision expressive, frais, digeste et naturellement délicat.
Des blancs rares, comme La Femme Soleil (grenache gris) ou L’Ubac, ainsi que des rosés distinctifs (comme Le Rouge et le Blanc), complètent une gamme modeste mais vibrante — expression libre et précise d’un grand terroir oubliée.
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