Domaine Le Soula

Le Domaine Le Soula est une histoire vibrante qui commence sur les hauteurs des Fenouillèdes, à cheval entre garrigue catalane et fraîcheur montagnarde. Fondé en 2001 par Gérard Gauby, ce sont ses mains passionnées qui ont redonné vie à ces vieilles vignes granitiques. Depuis 2016, Wendy Wilson prend soin de ce lieu sacré, où chaque geste — chaque pulvérisation de tisane, chaque vendange suspendue à la lune — est guidé par l’exigence de la pureté et l’impératif de l’âme de la terre. Avec la certification en agriculture biologique et biodynamique, l’équipe honore une vision simple : faire naître les raisins, les suivre dans leur transformation, et les laisser raconter ce qu’ils savent du lieu.

Les 22 hectares du domaine s’étirent entre 350 et 600 mètres d’altitude, sur un sol de granit décomposé, ponctué de quelques schistes noirs — une géologie qui impose un rythme lent, un travail délicat, et des vins d’une élégance discrète. Les vendanges sont manuelles, les fermentations essentielles à base de levures indigènes, et les élevages se déploient en foudres ou demi-muids (parfois jusqu’à 22 mois), rarement en bois neuf, pour préserver la voix du fruit.

Ce que l’on découvre dans chaque bouteille du Soula, ce n’est pas seulement un vin : c’est une émotion :

• Les blancs (Sauvignon, Vermentino, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Grenache blanc et gris, Malvoisie) sont d’une pureté affûtée, mêlant tension saline, notes miellées et fleurs blanches, soutenues par une fraîcheur méditerranéenne. Ils montrent comment l’altitude peut servir l’expression sans éteindre l’intensité.

• Les rouges (principaux Carignan, Syrah, Grenache noir) dessinent une autre délicatesse — des fruits noirs fumés, des épices fines, une chair soyeuse, posée dans une structure aérienne. Ils portent la fraîcheur comme un cadeau rare dans cette région.

Les cuvées comme “Le Soula” (blanc ou rouge) incarnent ce juste équilibre entre précision et émotion ; “Trigone”, assemblage de millésimes, offre un sourire immédiat, lumineux et simple. Quant à “La Macération du Soula”, c’est un vin orange délicat, solaire et long, hommage humble à la peau du raisin.