Le Domaine de Vaccelli est l'un des fleurons de la viticulture corse, situé à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo, entre Ajaccio et Propriano. Fondé en 1962 par la famille Courrèges, le domaine s'étend sur environ 18 hectares cultivés en agriculture biologique depuis 2008, avec une certification officielle depuis 2019
Le domaine privilégie les cépages autochtones corses :
Vermentinu (ou Vermentino) : cépage blanc dominant, offrant des vins aromatiques et minéraux.
Sciaccarellu : cépage rouge emblématique, produisant des vins élégants et fruités.
Les vignes sont implantées sur des sols granitiques et sablonneux, bénéficiant d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude, propice à une maturation lente et équilibrée des raisins
Vaccelli Blanc : 100% Vermentinu, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, ses arômes floraux et sa minéralité.
Vaccelli Rouge : principalement composé de Sciaccarellu, il offre une belle structure tannique et des notes de fruits rouges.
Granit Blanc : issu de vieilles vignes de Vermentinu, ce vin présente des arômes de fruits jaunes, d'amande et une finale saline
Granit Rouge : réalisé à partir de Sciaccarellu, il est élevé en œufs en béton, offrant une texture soyeuse et des arômes complexes
Quartz Rouge : assemblage de Carcaghjolu, Minustellu et Sciaccarellu, vieilli 28 mois en demi-muids, il révèle des notes de fruits rouges, de bois élégant et une belle fraîcheur
Sous la direction de Gérard Courrèges, le domaine met un point d'honneur à respecter l'environnement et à produire des vins authentiques, reflétant le terroir unique de la région. Le travail est effectué manuellement, avec des rendements maîtrisés et une vinification soignée, visant à exprimer toute la richesse des cépages corses
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