Le Domaine Vallée Moray est un petit domaine viticole situé dans la Vallée de la Loire, plus précisément à Montlouis-sur-Loire, en Touraine. Il est porté par Hervé Grenier qui élabore des vins vivants, élégants et précis, dans une démarche proche de la nature.
Le domaine repose sur une vision artisanale et respectueuse de la vigne.
Les vignerons travaillent en bio et s’inspirent largement des principes de la biodynamie, sans pour autant chercher de label systématique.
L’objectif est de produire des vins d’énergie et de terroir, avec le moins d’interventions possibles en cave.
Travail manuel ou mécanique léger pour préserver les sols.
Aucun herbicide, insecticide ou engrais chimique.
Utilisation de préparations naturelles et de tisanes de plantes pour renforcer la vigne.
Les rendements sont volontairement limités pour favoriser la concentration et l’équilibre des raisins.
Les fermentations se font avec des levures indigènes.
Aucun intrant chimique, peu ou pas de soufre selon les cuvées.
Élevages variés : cuves, fûts ou amphores, en fonction du style recherché.
Les vins ne sont pas systématiquement filtrés, pour préserver la matière et l’énergie.
Chenin Blanc → au cœur de la production, il donne des blancs secs, tendus et vibrants.
Le Pinot Noir → cuvée confidentiellle, fins et digestes.
Des blancs d’une grande pureté, tendus, minéraux, avec une belle énergie.
Des rouges frais et croquants, très digestes, sans excès d’extraction ni de bois.
Des cuvées toujours marquées par la finesse et l’expression du terroir.
Un style qui séduit particulièrement les amateurs de vins naturels élégants.
Le Domaine Vallée Moray reste confidentiel, mais il attire de plus en plus l’attention des cavistes spécialisés et des sommeliers de restaurants gastronomiques. Il est souvent cité parmi la nouvelle génération de vignerons ligériens qui travaillent avec rigueur et sensibilité, aux côtés de domaines comme Les Roches Sèches, Olivier Cousin, Les Terres d’Imaginaire ou Richard Leroy.
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