Athénaïs de Béru a quitté Paris où elle exerçait dans la finance pour revenir reprendre le domaine familial enraciné dans le vignoble chablisien depuis quatre siècles. Elle s’est lancée dans cette aventure à partir de 2006, déterminée à redonner vie à ses vignes. Très rapidement, elle a converti l’ensemble du domaine à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie, adoptant une approche peu interventionniste en cave — vendanges manuelles, levures indigènes, vins sans ou avec très peu de soufre.
Le domaine couvre environ 15 hectares dans le nord de la Bourgogne, autour de Chablis.
Les sols sont typiquement kimméridgiens — riches en calcaire et fossiles marins —, conférant une signature minérale et iodée remarquable aux vins.
Les pratiques viticoles incluent du labour, une gestion respectueuse du sol et le refus d'intrants artificiels.
Athénaïs propose deux grandes lignes :
Les vins de Château de Béru — issus des parcelles du domaine (souvent Chardonnays de Chablis).
Les Vins d’Athénaïs — une ligne de négoce créative, en lien avec d’autres vignerons bio/biodynamiques de l’Yonne.
Quelques cuvées emblématiques :
Chablis “Côte aux Prêtres” : Chardonnay vif, salin et tendu, qui exprime la minéralité et la fraîcheur du terroir.
Bourgogne Chardonnay : d’une belle énergie, calcaire et précise, avec une texture légèrement crémeuse.
Bourgogne Aligoté Macération : ample et salin, avec une belle structure tannique, notes de coing et de thé.
Aligoté classique : frais, épicé, salin, avec une longue finale fumée.
Ariane : rosé ou vin orange issu de chardonnay, pinot noir et aligoté, sur une courte macération, souple avec une structure fine.
AmalGamay : assemblage Gamay/Aligoté, plein de vivacité, fruité, avec une belle tension, très plaisant à boire.
Pour nous ce sont les Pinot Noir qui se détachent du lot, en vendanges entières, avec des aromatiques florales et fruitées, des vrais bijoux.
Le domaine se distingue par ses vins d’une grande authenticité, porteurs d’une pureté remarquable et d’une belle dimension minérale. Athénaïs est saluée pour sa rigueur et son esprit créatif, apportant une modernité franche à des terroirs chargés d’histoire.
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