Le Clos Constantin est un domaine dynamique du Languedoc, plus précisément situé à Argelliers, aux Terrasses du Larzac. Voici ce qu’on peut dire de ce projet, de ses vins et de ce qui le distingue :
Le domaine est mené par Pierre Halley et Samuel Durand.
Pierre a repris progressivement les vignes familiales (vignes de son oncle) qui jusque-là étaient vendangées à la coopérative.
En 2017, avec Samuel, ils construisent leur chai pour maîtriser vinification et élevage, et vont lancer leur gamme de vins sous leur nom.
Surface : ~ 15 hectares répartis en plusieurs petites parcelles.
Localisation : Argelliers, sur des coteaux (« crêtes dans la garrigue »), à environ 230 m d’altitude.
Sols : majoritairement argilo-calcaire, avec des zones caillouteuses ou sablonneuses.
Exposition / climat : le domaine profite d’un climat du Larzac plus tardif, donc de maturités plus longues, avec la fraîcheur due à l’altitude.
Certifications / pratiques : agriculture biologique certifiée, conversion en biodynamie en cours.
Cépages rouges : Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan.
Cépages blancs : Grenache Blanc et Gris, Vermentino, Chenin, Sauvignon, etc.
Vinifications peu interventionnistes : fermentations avec levures natives, grappes entières ou non selon les cuvées, pressurage direct ou (parfois) macérations pour les blancs.
Élevage variable selon les cuvées, entre 6 et 24 mois, en cuves inox, béton ou bois selon le style.
Le domaine cherche un équilibre entre finesse, fraîcheur et élégance, tout en gardant la puissance nécessaire pour l’appellation.
On est loin du style hyper-extractif : les vins privilégient le fruit, la minéralité, la sapidité, plus que l’opulence.
Bonne buvabilité, même dans les cuvées plus ambitieuses : ce sont des vins qu’on peut ouvrir relativement tôt mais qu’ils peuvent aussi vieillir.
Le terroir y est bien mis en avant, chaque parcelle apporte sa spécificité dans les cuvées.
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