Le Domaine La Tri Fontoj est un projet porté par Francesca Tippmann et Stijn Demeulemeester, un duo passionné installé à Montner, sur les pentes de la vallée de l’Agly. Arrivés dans la région en 2020, après des trajectoires fort différentes (restauration, cinéma), ils ont choisi de s’ancrer ici, motivés par un profond désir de travailler la vigne avec respect — des gestes simples, sincères, à l’écoute de la terre et du fruit. Le domaine s’étend sur 3 hectares, principalement sur des terroirs de schistes et une petite parcelle de mourvèdre sur des argiles à Rasiguères. Leur approche est artisanale : vendanges manuelles en caisses de 12 kg, éraflage léger lorsque nécessaire.
En cave, l’éthique est claire : fermentations sauvages en levures indigènes, macérations douces, élevage des rouges en anciennes barriques, pressurage direct pour les rosés, lesquels fermentent en cuve inox avant un élevage de 3 à 6 mois en barriques usagées. Pas de collage ni filtre, et quasi aucun soufre : chaque cuvée reflète le millésime et la pureté du raisin.
La gamme se distingue par sa liberté sensible :
Pepe : rosé 100 % Mourvèdre, pressé direct, simple et frais, aux notes d’agrumes délicates.
Tulpa : syrah 100 %, macérations douces et élevage long en barriques, pour un rouge soyeux et grave.
Kreo : carignan majoritaire (souvent associé à la syrah) vinifié en grappes entières, profil vibrant et affirmé.
Roxytocine : pétillant à base de muscat et mourvèdre, surprenant, vif et joyeux.
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