Les Chais du Port de la Lune incarnent une ambition singulière à Bordeaux : produire du vin dans la ville, là même où il est bu. Installés dans un ancien blockhaus dans le quartier Bacalan depuis 2018, Laurent Bordes, œnologue passionné, et Annica Landais‑Haapa, responsable de gestion, ont fondé ce chai urbain pour proposer des vins éthiques, sensibles et solidaires.
Ils ne cultivent pas leurs propres vignes, mais collaborent avec des viticulteurs biologiques ou en conversion, partout en France, rémunérés équitablement, pour travailler des raisins soigneusement sélectionnés. Tout est vinifié sur place : des mélanges inattendus, des fermentations spontanées, avec levures indigènes, élevage en barriques anciennes ou cuves, et quasi absence de soufre. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés — chaque bouteille traduit la personnalité du raisin, de son lieu d’origine, et l’attention portée à chaque étape.
Résultat ? Des cuvées petillantes d’invention, généreuses et sincères :
Souffle (Chardonnay & Colombard) se pare de fraîcheur et de notes d’agrumes,
Chut (Chenin & Colombard) respire la finesse et la tension,
Tube (Carignan, Merlot, Gamay) t’offre l’énergie et la profondeur en bouteille.
D’autres vins comme Clarion, Distorsion, Forme ou Cors viennent étoffer une gamme vibrante, à la fois libre et précise.
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