Le Domaine de la Nouvelle Donne est un domaine viticole confidentiel situé dans les hauteurs de Latour-de-France, au cœur du Roussillon, dans un écrin de garrigue sauvage et de schistes noirs. Fondé en 2007 par Jean-Philippe Padié, vigneron exigeant et engagé, le domaine incarne une viticulture de conviction, axée sur le respect des sols, du vivant et des rythmes naturels. Le vignoble s’étend sur environ 7 hectares, répartis en micro-parcelles escarpées, souvent entourées de murets en pierre sèche, à plus de 300 mètres d’altitude.
Les vignes, âgées pour certaines de plus de 60 ans, sont cultivées selon des principes stricts de l’agriculture biologique et biodynamique. Aucun engrais chimique, aucun intrant de synthèse : ici, la vigne s’exprime pleinement, dans un climat sec et lumineux, parfois rude, mais toujours généreux en émotion. Le travail est entièrement manuel, précis et attentif, avec une approche parcellaire qui laisse à chaque terroir la possibilité de raconter sa propre histoire.
En cave, les vinifications sont naturelles, sans ajout de levures ni de soufre à la mise en cuve. Les fermentations se font en douceur, parfois longues, toujours spontanées. Les élevages se déroulent en demi-muids ou en cuves inox, dans une quête d’équilibre, de tension et d’expression pure du raisin. Jean-Philippe Padié signe des vins vibrants, lumineux, qui traduisent avec sincérité l’âme du Roussillon.
Parmi les cuvées emblématiques, « La Petite Cuvée » exprime toute la gourmandise du fruit, avec des notes de fraise écrasée, de pivoine et d’herbes séchées ; « Fleur de Cailloux », plus minérale et tendue, évoque les sols schisteux et l’altitude, avec une bouche saline et droite. Le Domaine de la Nouvelle Donne s’est imposé comme l’une des voix singulières du Roussillon, recherché pour ses vins sans artifice, à la fois profondément humains et techniquement irréprochables, qui touchent autant qu’ils impressionnent.
Rechercher de nouveau ce que vous cherchez
