Domaine des Deux Clefs

Le Domaine des Deux Clés est une promesse de fraîcheur et de rigueur dans le paysage sauvage des Corbières, à Fontjoncouse. Fondé en 2015 par Gaëlle et Florian Richter, ce couple franco‑allemand s’est installé dans ce village isolé en quête d’un écrin authentique pour développer une viticulture de précision, respectueuse du vivant. Gaëlle, œnologue de formation, et Florian, passionné par le commerce du vin, ont trouvé dans ces coteaux caillouteux des parcelles centenaires idéales pour commencer une nouvelle aventure viticole bio, bientôt renforcée par la biodynamie.

Le domaine couvre entre 12 et 14 hectares, répartis entre rouges et blancs, plantés de cépages autochtones comme Carignan, Grenache noir, Syrah pour les vins rouges, et Macabeu, Roussanne, Grenache blanc ou gris, et Vermentino pour les blancs. Les vignes s’étendent entre 200 et 400 m d’altitude, bénéficiant de nuits fraîches essentielles à la finesse des vins. Avec des rendements contenus (environ 12 hl/ha), chaque parcelle est travaillée avec un soin minutieux — vendanges manuelles, sélections rigoureuses, labour doux, conversion biodynamique — sans embellissements œnologiques inutiles.

Les cuvées rendent hommage au terroir avec élégance :

• Clés en main (Vin de France) : 90 % Carignan et 10 % Syrah, issu de coteaux argilo-calcaires à 250‑300 m. Une cuvée juteuse, friande, mêlant fruits rouges et noirs, épices et tension saline, vendangée manuellement, fermentée en grappes entières et élevée en cuves béton/inox.
• Corbières Rouge (AOP Corbières) : un assemblage typique — 40 % Grenache, 45 % Syrah, 15 % Carignan — qui se distingue par sa rondeur gourmande, ses notes de fruits mûrs, de tapenade, sa minéralité fumée, soutenue par des tanins maîtrisés. Servi autour de plats en sauce ou gibiers (température idéale : 16–18 °C).
• Parmi les autres cuvées proposées récemment : Corbières Blanc 2023, d’une grande classe, combinant minéralité et élevage subtil sur lies ; Jeux de Clés Grenache, pur Grenache noir à la bouche charnue et aux tannins ciselés ; ainsi que Réserve 2 Clés, dominée par le Carignan (70 %), expressive et équilibrée, issue de vieilles vignes situées dans la Vallée du Paradis (IGP Vallée du Paradis)

Ces vins témoignent d’une viticulture sensible, précise, capable de retranscrire la fraîcheur des Corbières avec profondeur et élégance. Grâce à leur exigence dès les premiers millésimes, Gaëlle et Florian se sont rapidement imposés comme des figures montantes du Languedoc.