Le Domaine des Creisses, c’est avant tout une reconversion passionnée à Valros, dans l’Hérault, entre Méditerranée et garrigue authentique. Philippe Chesnelong, ancien avocat, reprend cette propriété familiale à la fin des années 1990 (vers 1998–1990) avec l’ambition très claire de faire émerger de grands vins méditerranéens, capables de rendre justice à l’intelligence de ce terroir. Il est rapidement épaulé par son cousin Louis Mitjavile, qui apporte son œil affûté pour la vinification et l’élevage .
Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 24 hectares, intégrant un plateau argilo-calcaire profond (les « Creisses ») et des coteaux de graves villafranchiennes entre bois et vieilles vignes
Les sols volcaniques (« terres brunes ») donnent naissance à la cuvée « Les Brunes » une autre expression du lieu, plus puissante et concentrée
Le travail à la vigne est soigneusement pensé : taille sur vieux bois, enherbement d’un rang sur deux, couverture végétale, et apport organique pour laisser vivre les sols, favoriser l’enracinement profond et préserver l'équilibre du milieu
. Le vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE)
En cave, rien n’est laissé au hasard. Les fermentations sont longues (souvent 25 jours), avec éraflage total. L’élevage se fait en fûts neufs de chêne français pendant 16 à 17 mois, afin d’affiner les tanins et préserver l’expression du fruit et du terroir
Les vins incarnent l’expression fidèle de leur lieu.
Les Creisses, immédiats et vibrants, explosent de fruit, de fraîcheur et d’épices.
Les Brunes, au contraire, bâtis sur l’intensité, s’imposent par leur profondeur, leur structure et leur personnalité affirmée une cuvée à garder, ou à savourer plus tard
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