Le Domaine Les Terres de Fagayra est une aventure intimiste, douce et vraie, portée par Marjorie et Stéphane Gallet, vignerons du Roc des Anges. En 2008, stimulés par une curiosité inventive et un amour profond des paysages pyrénéens, ils plantent trois hectares sur les contreforts calcaires de Maury, juste sous la muraille de Quéribus — un endroit d’une beauté brute, où schistes noirs et calco-schistes s’enlacent pour raconter la sécheresse et la fraîcheur.
Sur ce terroir écorché, ils mettent tout en œuvre pour que la vigne respecte le rythme du vivant : labours délicats, agriculture biologique (certifiée dès 2009), puis biodynamie — parce que dans le geste viticole, c’est la poésie du soin qui ouvre les portes du vin. La vendange est manuelle, la fermentation se fait avec les levures du lieu, et l’élevage suit le temps, modeste, lent — parfois en cuves inox, parfois en béton, chez “Op. Nord” en cuves plus minérales — pour que chaque bouteille garde le chant du sol.
Les cuvées parlent d’un souffle nouveau dans les vins doux naturels :
Fagayra Blanc (grenache gris, macabeu, grenache blanc) est un souffle de fraîcheur, où notes de pêche et de menthol dansent sur une finale minérale éblouissante ;
Fagayra Rouge (grenache noir de 1949) est un murmure racé, crayeux, floral et tendu — un contraste lumineux sur la puissance attendue de Maury ;
Op. Nord, énigmatique et profond, est un assemblage racinaire (grenache et carignan), terrien et enveloppant, un vin doux d’une grande sérénité.
Chaque gorgée de Fagayra révèle un peu plus la lumière du lieu — celle qui étonne, ravive, sauve peut-être. Plus qu’un vin, c’est une traversée : la douceur revient toujours comme une force.
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