Le Domaine Plageoles, implanté à Cahuzac-sur-Vère au cœur de l’appellation Gaillac, est une véritable institution du vin naturel, cultivé depuis 1805 par sept générations successives de la famille Plageoles. Aujourd’hui, Florent et Romain Plageoles portent un héritage vivifiant : ils défendent avec passion des cépages autochtones oubliés (Braucol, Duras, Prunelart, Mauzac Vert, Ondenc, Loin de l’Œil, Verdanel…) plantés en sélection massale, sur des sols argilo-calcaires profonds qui n’ont jamais succombé au phylloxéra, selon une tradition locale unique.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec attention portée à chaque pied de vigne et à l’équilibre du sol. Les vinifications sont naturelles : fermentations en levures indigènes, aucun intrant œnologique déclaré (et soufre employé avec parcimonie) ; pratiquées en monocépage, elles visent à faire vivre chaque expression variétale. Leur méthode “Cousinisé” — basée sur l’analyse du sol, du bois, des feuilles et des baies — reflète un profond respect de l’environnement organique.
Le résultat est une palette vibrante de vins originaux : blancs secs, moelleux, effervescents, rouges élégants, et vins orange — où se succèdent fraîcheur, minéralité, tension, et personnalité. Parmi les cuvées emblématiques : le Mauzac Nature, pétillant naturel élégant et zesté ; le Braucol clair et parfumé à 11,5° ; le Ondenc sec, fin et gastronome ; Terroirists Orange, vin orange finement tannique ; sans oublier les Prunelart ou Mauzac Roux, doux et aromatiques — chacun racontant une parcelle du terroir gaillacois.
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