Élise Bougy est une jeune œnologue ayant fait ses armes à Dijon avant de revenir à la Champagne pour reprendre le domaine familial en 2016. Situé à Les Mesneux (Premier Cru) et complété par des parcelles au Mesnil-sur-Oger (Grand Cru), le domaine s’étend sur environ 3 hectares.
Depuis, Élise a orienté le vignoble vers une viticulture biologique, certifiée depuis 2022, et a amorcé une conversion en biodynamie dès 2021. Elle travaille avec passion pour restaurer l’équilibre naturel des sols, favorisant la biodiversité et le respect des rythmes naturels.
Localisation : Montagne de Reims (Les Mesneux) et Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger).
Cépages cultivés : Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
Terroirs : argilo-calcaire à Les Mesneux ; craie pure au Mesnil, apportant finesse et tension minérale.
Parcelles familiales, dont certaines plantées en 1965, dont la célèbre Mont-Chainqueux.
Élise Bougy adopte une vinification naturelle, marquée par :
Fermentations spontanées sur levures indigènes, sans levurage ajouté.
Ferments naturels, élevage en fûts et foudres (souvent en chêne de 228 L ou 600 L).
Aucune filtration ni collage, soufre très limité voire absent.
Dosages généralement nuls (Brut Nature ou extra-brut), balsamique sur la pureté du fruit.
Son style privilégie l’authenticité, la structure et la minéralité, capturant la personnalité du lieu et du millésime.
Le Mont-Chainqueux (Blanc de Noirs – Premier Cru)
Issu d’un assemblage 50 % Pinot Noir / 50 % Meunier.
Brut Nature, élevage prolongé en fûts et foudre.
Tendu, précis, expressive, avec une tension de terroir remarquable.
Les Coullemets (Blanc de Blancs – Grand Cru)
100 % Chardonnay du Mesnil-sur-Oger, sur craie pure.
Elevage inerte en demi-muids, zéro dosage.
Structure vineuse, minéralité crayeuse, longue finale rafraîchissante.
Vibration Blanc de Noirs (MX-19)
50 % Meunier / 50 % Pinot Noir issu de Mont-Chainqueux, vieilles vignes.
Brut Nature sans soufre, élevage >4 ans sur lies.
Puissant mais vibratoire, équilibre entre gourmandise et tension.
Chétillon de Haut (Blanc de Blancs – Grand Cru)
Chardonnay du Mesnil, élevage mixte (fûts et inox), dosage extra-brut.
Frais, floral, conjuguant finesse, minéralité et profondeur.
Ne Pas Faire Sans Blanc (Coteaux Champenois – blanc tranquille)
Chardonnay millerandé du Mesnil, vin tranquille d’exception.
Long élevage en fûts, sans soufre ni filtration.
Minéral, pur, doté d’une grande intensité et droiture.
Élise Bougy incarne la nouvelle génération de vigneronnes de Champagne : une approche sensible, exigeante et contemporaine. Ses vins se distinguent par :
Une pureté de fruit et une clarté du terroir.
Une minéralité marquée et une finesse vibrante.
Une rareté enviable, avec des allocations limitées qui les rendent très recherchés.
Sur la scène des champagnes artisanaux, Élise figure parmi les talents les plus prometteurs : ses cuvées comme Chétillon de Haut ou Les Coullemets suscitent enthousiasme et attentes exaltées.
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