Philippe Valette - Clos de M Noly - Pouilly-Fuissé - NM

Ceux qui ont déjà bu les vins de Philippe Valette s’en souviennent, forcément cela marque, des vins uniques, une façon de faire qui demande de la patience, à l’envers des modes mais au résultat tranché. Certains peuvent ne pas aimer, mais franchement nous ne comprenons pas pourquoi, certes ce sont des vins de caractère mais tellement envoutants qu’on ne peut s’en lasser. Outre la viticulture millimétrée, il faut forcément parler des élevages longs que fait Philippe sur ses vins, plus de 10 ans pour les Clos de M Noly par exemple. En même temps de la gourmandise, de la puissance, de la richesse et une fraicheur inégalée sur la finale salivante. De grands vins !