Le Domaine Alain Chabanon est une odyssée du Languedoc, enracinée à Montpeyroux, au pied des terrasses du Larzac, là où le calcaire et les vents sculptent une élégance minérale. C’est au début des années 1990 qu’Alain Chabanon concrétise son rêve : né dans les Cévennes, il est formé en agronomie puis en œnologie. Après des expériences auprès d’Alain Brumont à Madiran, et notamment en Corse, il acquiert alors 14 ha de vieilles vignes à Jonquières, territoire chargé d’histoire et de terroir. Il produit son premier millésime en 1992.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur près de 17 à 18 hectares répartis sur cinq villages Montpeyroux, Jonquières, Saint‑Saturnin, Lagamas et Saint‑André‑de‑Sangonis. Cette mosaïque de terroirs, combinée à l’effet assainissant de la Tramontane et aux brises marines d’été, façonne des vins d’une exceptionnelle finesse structurale .
Les fermentations se font avec levures naturelles, les élevages sont longs jusqu’à 36 mois et adaptés à chaque cuvée (foudres, barriques, cuves béton ovoïdes) . Le style est celui d’une sobriété rayonnante : des vins à la fois verticaux et subtils, pensés pour se sublimer avec le temps
Parmi les cuvées les plus emblématiques :
L’Esprit de Font Caude (Syrah–Mourvèdre–touches de Grenache) : la pierre angulaire du domaine, élégante, entre classicisme et modernité
Le Merle aux Alouettes (Merlot sur galets argileux), et son "Petit" frère, — vins profonds, raffinés, puissants
Trélans (Chenin–Vermentino) et Le Petit Trélans : expressions blanches rares, vibrantes de pureté
Les Boissières : Grenache élevé en biodynamie, extrait d’un terroir ancien, gracieux et à apprivoiser Enfin, en moins de trois décennies, la production a crû de quelques milliers à environ 50 000 — 60 000 bouteilles, tout en imposant une signature régionale unique et respectueuse
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