Le Domaine Val Frison est situé à Ville-sur-Arce, au cœur de la Côte des Bar, dans le sud de la Champagne. Cette maison artisanale est dirigée par Valérie Frison, vigneronne engagée, qui a repris les rênes du domaine familial avec la volonté de produire des champagnes authentiques, issus d'une viticulture naturelle et respectueuse du terroir. Son fils Thomas DeMarne est aujourd'hui à la tête du Domaine.
Le vignoble s'étend sur environ 6 hectares, principalement plantés en Pinot Noir, avec également du Chardonnay. Le travail dans les vignes est fondamentalement tourné vers le vivant.
Agriculture biologique, certifiée, avec un grand soin apporté à la biodiversité et à la santé des sols.
Pas de désherbants ni pesticides de synthèse, mais des tisanes de plantes, des traitements doux et du travail manuel ou mécanique du sol.
Vendanges manuelles, en petites caissettes, pour préserver l’intégrité des grappes.
En cave, fermentations spontanées, sans intrants œnologiques.
Élevage en fûts ou demi-muids, parfois long (jusqu'à un an), avant la prise de mousse.
Dosage très faible ou nul (brut nature ou extra-brut) pour laisser s’exprimer le vin sans maquillage.
Goustan : 100 % Pinot Noir, non dosé, tendu et pur, avec des notes de fruits rouges, d’épices et une belle minéralité.
Lalore : 100 % Chardonnay, élevage sous bois, subtil et cristallin, avec des touches florales et crayeuses.
Elion : cuvée de terroir plus concentrée, vinifiée en fûts, à la texture ample, complexe et saline.
Portée par le Vent : cuvée parcellaire ou expérimentale, en tirage limité, souvent très expressive du millésime et du sol.
Les champagnes de Val Frison sont vibrants, digestes et précis. Leur style repose sur la pureté du fruit, une trame acide ciselée, et une absence de maquillage œnologique. Chaque cuvée raconte une histoire de lieu, de climat, et de millésime, avec sincérité.
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