Le Champagne Frédéric Savart est un domaine familial situé à Écueil, un village classé Premier Cru dans la Montagne de Reims. Frédéric Savart, vigneron passionné, cultive environ 4 hectares de vignes répartis entre Écueil et le village voisin de Villers-aux-Noeuds. Le vignoble est principalement planté en Pinot Noir, avec une petite proportion de Chardonnay. Dans champagne purs, élégants et gourmands à la fois, eh oui c'est possible, Fred le fait ;)
Frédéric Savart adopte une approche respectueuse de la vigne et de son environnement. Il privilégie des pratiques culturales durables, avec un travail soigné des sols et une attention particulière à la santé des vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des raisins.
Les vinifications sont effectuées de manière parcellaire, afin de préserver l'expression unique de chaque terroir. Les fermentations se déroulent en fûts de chêne de 500 litres, apportant complexité et structure aux vins. L'élevage sur lies fines, sans bâtonnage, dure environ 10 mois, favorisant le développement d'arômes subtils et d'une texture soyeuse. Les champagnes sont généralement non dosés ou faiblement dosés, mettant en avant la pureté et la précision des vins.
L'Ouverture : 100 % Pinot Noir provenant d'Écueil, cette cuvée est élaborée à partir de trois millésimes différents.La fermentation se fait pour moitié en fûts de chêne et pour moitié en cuves inox, offrant un équilibre entre fraîcheur et complexité.
L'Accomplie : Assemblage de 80 % Pinot Noir et 20 % Chardonnay, cette cuvée reflète l'harmonie entre puissance et finesse. Elle est issue de raisins d'Écueil et de Villers-aux-Noeuds, avec un dosage modéré pour préserver l'expression du terroir.
Le Mont Benoît : Cuvée parcellaire provenant d'une parcelle située à Villers-aux-Noeuds, composée majoritairement de Pinot Noir. Elle se distingue par sa profondeur et sa minéralité.
Le Mont des Chrétiens : Issu d'une parcelle en Chardonnay à Écueil, ce vin est élevé en fûts de 500 litres, offrant une grande précision aromatique et une belle tension.
Les Noues : 100 % Pinot Noir provenant d'Écueil, cette cuvée est vinifiée et élevée en demi-muids, révélant des arômes de fruits rouges et une texture élégante.
Expression : Cuvée rare élaborée à partir de vieilles vignes de Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires. Vinifiée en fûts de 500 litres et élevée sur lies pendant 10 mois, elle est toujours issue d'un seul millésime et non dosée, mettant en avant la pureté du fruit.
Bulle de Rosé : Rosé d'assemblage composé de 70 % Pinot Noir, 22 % Chardonnay et 8 % de vin rouge tranquille, provenant exclusivement d'Écueil. Fermenté principalement en cuves inox avec une petite proportion en fûts, il offre des notes fruitées et une belle fraîcheur.
Les champagnes de Frédéric Savart se caractérisent par leur précision, leur pureté et leur expression fidèle du terroir.Ils allient fraîcheur, complexité aromatique et texture soyeuse, offrant des vins à la fois accessibles et profonds, adaptés aussi bien à l'apéritif qu'à la gastronomie.
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