Domaine des Croix

Le Domaine des Croix est un domaine viticole situé à Beaune, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 2005 par David Croix, œnologue reconnu pour son travail précis et respectueux des terroirs, notamment lorsqu’il dirigeait auparavant la maison Camille Giroud.

Le domaine s’étend sur environ 8 hectares, avec des parcelles situées principalement à Beaune, mais aussi à Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, ainsi que sur les prestigieux grands crus Corton et Corton-Charlemagne. L’approche viticole est exigeante et respectueuse de l’environnement, avec des pratiques proches de l’agriculture biologique. Le travail des sols est manuel et adapté à chaque parcelle, dans une logique de faible intervention pour favoriser l'expression naturelle du terroir.

En cave, David Croix privilégie des vinifications peu interventionnistes. Les raisins sont généralement éraflés, les fermentations se font avec des levures indigènes, et l’élevage se déroule en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf. Les sulfites sont utilisés avec parcimonie. Cette philosophie permet de produire des vins fins, élégants, souvent marqués par leur pureté et leur précision.

Parmi les cuvées emblématiques, on trouve :

• Beaune 1er Cru Les Grèves, structuré et élégant, parfait pour la garde.

• Beaune 1er Cru Les Bressandes, plus souple et charmeur.

• Corton Grand Cru Les Grèves, dense et puissant, taillé pour une longue évolution.

• Corton-Charlemagne Grand Cru, minéral, droit, aux arômes d’agrumes et de noisette.

Le Domaine des Croix est aujourd’hui reconnu comme l’un des domaines les plus prometteurs de Beaune, avec des vins recherchés pour leur finesse et leur grande capacité de vieillissement.