Le Domaine Valette est une exploitation familiale située à Chaintré, en plein cœur du Mâconnais. Dirigé par Philippe Valette, ce domaine est reconnu comme un pionnier du vin naturel en Bourgogne.
Le vignoble s’étend sur environ 8,5 hectares, exclusivement plantés en Chardonnay, cultivés en biodynamie depuis le début des années 1990, sans certification officielle, dans une approche respectueuse des sols et des cycles naturels.
Viticulture biodynamique avec un travail attentif des sols par labour et enherbement pour favoriser la vie microbienne et l’enracinement profond.
Vendanges manuelles rigoureuses.
Vinifications naturelles avec fermentations spontanées, pressurages doux.
Élevage en fûts de chêne, sur lies fines pendant plusieurs mois, voire plusieurs années.
Utilisation minimale ou nulle de soufre pour préserver la pureté et l’expression du terroir.
Mâcon-Villages : Vin blanc frais et expressif, aux arômes de fruits jaunes et d’agrumes, doté d’une belle minéralité et d’une finale longue.
Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes : Issu de vignes de 45 à 70 ans, ce vin est plus complexe, avec des notes florales et une salinité élégante.
Pouilly-Fuissé "Le Clos Reyssié" : Vin puissant et de garde, aux arômes riches de fruits mûrs et de noisette, équilibré par une bonne tension minérale.
"Et Pourtant…" Viré-Clessé : Cuvée rare et confidentielle, issue de vieilles vignes, avec une grande profondeur, des notes de fruits secs et une belle longueur en bouche.
Les vins du Domaine Valette sont reconnus pour leur pureté, leur minéralité marquée et leur capacité à évoluer favorablement avec le temps. Ils reflètent pleinement les terroirs du Mâconnais tout en exprimant une élégance naturelle et une grande finesse.
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