Le Domaine du Pas de l’Escalette est une aventure viticole enracinée sur les contreforts du Larzac, entre Millau et Montpellier, dans l’appellation Terrasses du Larzac. En 2003, Julien Zernott et Delphine Rousseau reprennent une parcelle viticole située à 350 m d’altitude, sur des terrasses calcaires typiques entourées de murets en pierres sèches, les « clapas ». Ils sont séduits par la géologie du lieu éboulis calcaires, exposition vibrante entre plaines et causse qui transmet une tension minérale à leurs vins.
Composé d'une bonne part de syrah en vendanges entières qui lui confère fraicheur et intensité, un peu d'aération sera de mise.
Le Domaine du Pas de l’Escalette est une aventure viticole enracinée sur les contreforts du Larzac, entre Millau et Montpellier, dans l’appellation Terrasses du Larzac. En 2003, Julien Zernott et Delphine Rousseau reprennent une parcelle viticole située à 350 m d’altitude, sur des terrasses calcaires typiques entourées de murets en pierres sèches, les « clapas ». Ils sont séduits par la géologie du lieu éboulis calcaires, exposition vibrante entre plaines et causse qui transmet une tension minérale à leurs vins.
Composé d'une bonne part de syrah en vendanges entières qui lui confère fraicheur et intensité, un peu d'aération sera de mise.
Fiche technique
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