Clos David : terroir très crayeux, élevages longs, un chenin qui allie parfaitement la fraicheur des chenin, un petit boisé bien intégré et une légère réduction pour lui donner un peu plus de dimension.
Arnaud Lambert s’attache à révéler le potentiel des terroirs de Saumur et Brézé avec une approche précise et peu interventionniste :
Vendanges manuelles avec un tri très sélectif.
Fermentations spontanées sur levures indigènes.
Pressurages doux pour préserver la pureté des jus.
Élevages longs en cuves inox, foudres ou fûts de chêne selon les cuvées.
Utilisation minimale du soufre et pas de techniques correctives.
Objectif : produire des vins vibrants, élégants et précis, qui reflètent leur millésime et leur sol.
Clos David : terroir très crayeux, élevages longs, un chenin qui allie parfaitement la fraicheur des chenin, un petit boisé bien intégré et une légère réduction pour lui donner un peu plus de dimension.
Arnaud Lambert s’attache à révéler le potentiel des terroirs de Saumur et Brézé avec une approche précise et peu interventionniste :
Vendanges manuelles avec un tri très sélectif.
Fermentations spontanées sur levures indigènes.
Pressurages doux pour préserver la pureté des jus.
Élevages longs en cuves inox, foudres ou fûts de chêne selon les cuvées.
Utilisation minimale du soufre et pas de techniques correctives.
Objectif : produire des vins vibrants, élégants et précis, qui reflètent leur millésime et leur sol.
Fiche technique
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