Comme le nom de la cuvée l'indique cette cuvée est issue de deux des parcelles fétiche des De Moor Bel Air & Clardy, l'une donnant des vins très tendus, l'autre apportant le fruit et la chair en milieu de bouche un parcellaire donc fait brillamment pour trouver l'équilibre grâce à la force des 2 parcelles.
Le domaine est situé à Courgis, tout près de Chablis. Depuis 1995, Alice et Olivier De Moor produisent des vins blancs naturels issus d’une viticulture biologique, avec une approche artisanale et respectueuse de la nature. Ils sont aujourd’hui parmi les vignerons les plus recherchés de la région, en particulier dans le monde du vin nature.
Comme le nom de la cuvée l'indique cette cuvée est issue de deux des parcelles fétiche des De Moor Bel Air & Clardy, l'une donnant des vins très tendus, l'autre apportant le fruit et la chair en milieu de bouche un parcellaire donc fait brillamment pour trouver l'équilibre grâce à la force des 2 parcelles.
Le domaine est situé à Courgis, tout près de Chablis. Depuis 1995, Alice et Olivier De Moor produisent des vins blancs naturels issus d’une viticulture biologique, avec une approche artisanale et respectueuse de la nature. Ils sont aujourd’hui parmi les vignerons les plus recherchés de la région, en particulier dans le monde du vin nature.
Alice et Olivier de Moor sont sans contredit LES authentiques vignerons de Chablis, nichés dans le petit village de Courgis, débutant avec à peine quelques hectares de vignes, pas de premier ni de grands clus, donc pas issus d'une grande famille de vignerons chablisiens avec les crus les plus nobles. Ils ont néanmoins réussi avec un travail acharné à se tailler une place de choix dans le paysage viticole auxerrois. Une agriculture bio bien avant que cela ne soit à la mode, un respect du sol et du terroir, loin d'être la norme à Chablis, des rendements réduits, des raisins cueillis mûrs, des choses qui semblent évidentes aujourd'hui mais que personne ne faisait il y a 25 ans, surtout à Chablis. Ajouter à cela une sensibilité sur les vinif et les élevages et vous trouverez la clef de leur succès. Aujourd'hui les vins s'arrachent à Paris comme partout en France et dans le monde, et pour cause, c'est bon, très bon. Assez pour inspirer toute une génération de jeunes vignerons de chablis, pensez Thomas Pico, Athénaïs de Béru et bien d'autres, à s'orienter vers des vins faits naturellement mais intelligemment avec juste assez de souffre au bon moment pour éviter les dérives imprédictibles des vins 00.
Fiche technique
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