Mimosa c'est un exercice de style, des viognier récoltés mûrs mais élévé sous voile pendant 7 ans. Pensez donc vin jaune mais du Sud avec le doigté de Nico et la finesse de son approche. Un vin unique qu'il faut goûter une fois, d'ailleurs cette cuvé éphémère est à tirage très limité, 6 bouteilles voilà ce que nous avons pu avoir, il n'y en aura donc pas pour tous malheureusement.
Mimosa c'est un exercice de style, des viognier récoltés mûrs mais élévé sous voile pendant 7 ans. Pensez donc vin jaune mais du Sud avec le doigté de Nico et la finesse de son approche. Un vin unique qu'il faut goûter une fois, d'ailleurs cette cuvé éphémère est à tirage très limité, 6 bouteilles voilà ce que nous avons pu avoir, il n'y en aura donc pas pour tous malheureusement.
Nicolas Renaud est à la tête du Clos des Grillons à Rochefort-du-Gard depuis 2008. Domaine aux débuts modestes, Nicolas l'a construit de toute pièce, parcelle par parcelle en restant fidèle à ses principes, des vins sans intrants dans la mesure du possible qui reflètent leur terroir et leur identité. Largement influencé par Eric Pfifferling du Domaine de l'Anglore suite à des dégustations convaincantes des vins de ce-dernier, Nico s'est orienté dans cette voie de faire des rouges plutôt clair, avec peu d'extraction mais une aromatique envoutante. Des Blancs qui eux ont chacun leur caractère propre et bien trempé, qui ne se ressemblent pas les uns les autres.
Fiche technique
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