Mathieu Deiss revendique une approche libre du carcan des appellations.
Il élabore des vins souvent en Vin de France plutôt qu’en AOC Alsace, pour ne pas être contraint par les règles de cépage ou d’assemblage.
Tout repose sur :
la biodynamie,
les levures indigènes,
le non-sulfitage partiel ou total,
et une volonté de laisser parler la matière vivante.
Le style est résolument nature, mais avec une finesse et une précision héritées de son père.
Les vins ne cherchent pas la rectitude classique, mais l’émotion.
Mathieu Deiss revendique une approche libre du carcan des appellations.
Il élabore des vins souvent en Vin de France plutôt qu’en AOC Alsace, pour ne pas être contraint par les règles de cépage ou d’assemblage.
Tout repose sur :
la biodynamie,
les levures indigènes,
le non-sulfitage partiel ou total,
et une volonté de laisser parler la matière vivante.
Le style est résolument nature, mais avec une finesse et une précision héritées de son père.
Les vins ne cherchent pas la rectitude classique, mais l’émotion.
Fiche technique
Pas de commentaires client pour le moment.
