A mi chemin entre un vin du jura classique et un vin jaune, cette cuvée est une excellente introduction à la puissante et la minéralité du savagnin pour ceux qui ne sont pas familiers avec le vin jaune. Une cuvée qui passe 33 mois sous voile au lieu des 75 pour le vin jaune.
En plus le savoir faire de Stéphane Tissot nous donne un précis et pas du tout rustique.
A mi chemin entre un vin du jura classique et un vin jaune, cette cuvée est une excellente introduction à la puissante et la minéralité du savagnin pour ceux qui ne sont pas familiers avec le vin jaune. Une cuvée qui passe 33 mois sous voile au lieu des 75 pour le vin jaune.
En plus le savoir faire de Stéphane Tissot nous donne un précis et pas du tout rustique.
Quand on parle du Jura on évoque surtout les jeunes Domaines de toute petite taille, ces vignerons dont on a du mal à trouver une seule bouteille tant la production est limitée. Il y a bien sur quelques mythes dans cette région, comme Pierre Overnoy, le domaine Ganevat mais on oublie souvent une des figures les plus emblématiques de la région.
Stéphane Tissot a certainement converti plus d'amateurs aux vins du Jura que la majorité des vignerons du coin. Ambassadeur de la Biodynamie, et surtout celui qui a poussé l'idée des cuvées parcellaires plus que quiconque dans le Jura. 28 cuvées et une approche parcellaire depuis plus de 20 ans, évidemment pas de chimie, tout fait naturellement et souvent des cuvées sans souffre selon le millésime et la capacité des vins à se tenir dans le temps.
Si on ajoute à cela que les blancs peuvent tenir des décennies en cave, plus de raison de résister.
Fiche technique
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