Les vins jaune de Stéphane sont parmi les plus fins d'Arbois, d'abord de par la touche et la précision du vigneron, jamais rustiques ni laissés allé. Mais aussi de par la technique, en effet à Château Chalon, l'antre du vin jaune, on élève ces vins dans des caves fraiches et humides, alors qu'à Arbois la tradition voulait de les élever dans les greniers ou il fait plus sec et chaud, les vins en sont donc plus oxydatifs et puissants. Stéphane fait moitié moitié question d'éliminer ce facteur et laisser ressortir le terroir... Grand vin tout en finesse.
Domaine Tissot - Les Bruyères - Vin Jaune - Arbois - 2015
100,00 €
TTC
Les vins jaune de Stéphane sont parmi les plus fins d'Arbois, d'abord de par la touche et la précision du vigneron, jamais rustiques ni laissés allé. Mais aussi de par la technique, en effet à Château Chalon, l'antre du vin jaune, on élève ces vins dans des caves fraiches et humides, alors qu'à Arbois la tradition voulait de les élever dans les greniers ou il fait plus sec et chaud, les vins en sont donc plus oxydatifs et puissants. Stéphane fait moitié moitié question d'éliminer ce facteur et laisser ressortir le terroir... Grand vin tout en finesse.
Quand on parle du Jura on évoque surtout les jeunes Domaines de toute petite taille, ces vignerons dont on a du mal à trouver une seule bouteille tant la production est limitée. Il y a bien sur quelques mythes dans cette région, comme Pierre Overnoy, le domaine Ganevat mais on oublie souvent une des figures les plus emblématiques de la région.
Stéphane Tissot a certainement converti plus d'amateurs aux vins du Jura que la majorité des vignerons du coin. Ambassadeur de la Biodynamie, et surtout celui qui a poussé l'idée des cuvées parcellaires plus que quiconque dans le Jura. 28 cuvées et une approche parcellaire depuis plus de 20 ans, évidemment pas de chimie, tout fait naturellement et souvent des cuvées sans souffre selon le millésime et la capacité des vins à se tenir dans le temps.
Si on ajoute à cela que les blancs peuvent tenir des décennies en cave, plus de raison de résister.
1 Article
Fiche technique
- Couleur
- Blanc
- Appellation
- Arbois
- Volume
- 75cl
- Cépage
- Savagnin
- Région
- Le Jura
- Certification
- Agriculture Biologique
- Millésime
- 2012
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