L'approche parcellaire de Stéphane n'est jamais plus évidente que sur ses chardonnay, qui sont assemblés par type de sols pour faire ressortir l'effet terroir. Ici nous avons des calcaire du Bajocien sur des argiles du Lias, toujours serré et un peu réduit en jeunesse, n'hésitez pas à lui donner de l'air pour qu'il s'exprime.
L'approche parcellaire de Stéphane n'est jamais plus évidente que sur ses chardonnay, qui sont assemblés par type de sols pour faire ressortir l'effet terroir. Ici nous avons des calcaire du Bajocien sur des argiles du Lias, toujours serré et un peu réduit en jeunesse, n'hésitez pas à lui donner de l'air pour qu'il s'exprime.
Quand on parle du Jura on évoque surtout les jeunes Domaines de toute petite taille, ces vignerons dont on a du mal à trouver une seule bouteille tant la production est limitée. Il y a bien sur quelques mythes dans cette région, comme Pierre Overnoy, le domaine Ganevat mais on oublie souvent une des figures les plus emblématiques de la région.
Stéphane Tissot a certainement converti plus d'amateurs aux vins du Jura que la majorité des vignerons du coin. Ambassadeur de la Biodynamie, et surtout celui qui a poussé l'idée des cuvées parcellaires plus que quiconque dans le Jura. 28 cuvées et une approche parcellaire depuis plus de 20 ans, évidemment pas de chimie, tout fait naturellement et souvent des cuvées sans souffre selon le millésime et la capacité des vins à se tenir dans le temps.
Si on ajoute à cela que les blancs peuvent tenir des décennies en cave, plus de raison de résister.
Fiche technique
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