L’Oratoire Saint-Jean d’Aureilhan est un jeune domaine du Languedoc, installé sur le secteur très singulier des Coteaux du Salagou, dans l’Hérault. C’est une aventure récente, portée par une volonté forte : faire un grand vin de terroir, précis, profond et sincère.
Le domaine est encore confidentiel, mais il bénéficie déjà d’une réputation montante auprès des amateurs de vins de caractère.
Le Salagou est l’un des terroirs les plus visuellement et géologiquement impressionnants du Languedoc :
Sols rouges, riches en oxydes de fer
Présence de schistes, marnes, calcaires
Paysages minéraux, très lumineux
Climat sec et chaud, avec de fortes amplitudes thermiques
Ce terroir donne des vins à la fois :
👉 puissants, solaires, mais étonnamment frais et tendus
Le domaine suit une approche :
Respectueuse du vivant
Avec un travail précis à la vigne
Des rendements maîtrisés
Des vendanges soignées
En cave, la philosophie est de :
Ne pas maquiller le vin
Respecter la matière première
Privilégier l’équilibre au tape-à-l’œil
Utiliser l’élevage avec parcimonie pour structurer sans marquer
On est sur une vision artisanale et exigeante, pas sur une production de volume.
On parle beaucoup du domaine comme étant l'héritier de la Grange des Pères, en effet Franck Soulayrol a travaillé et appris aux côtés de son oncle Laurent Vaillé. Mais le terroir du Salagou est unique et le style des vins du domaine est fort différent de celui de la Grange.
