Le Domaine Laura Aillaud est un jeune domaine situé à La Tour-d’Aigues, dans le sud du Luberon (Vaucluse), à la frontière entre la Provence et la Vallée du Rhône. Il a été créé en 2017 par Laura Aillaud, ancienne sommelière devenue vigneronne par conviction, après plusieurs expériences dans des domaines reconnus.
Dès le départ, l’objectif est clair : faire des vins sincères, vivants et personnels, loin des standards industriels.
Laura Aillaud travaille :
En agriculture biologique
Avec un grand respect des sols et de la biodiversité
Parfois en traction animale
Avec des interventions ultra limitées en cave
Les fermentations se font naturellement, sans levures ajoutées, et les sulfites sont très faibles voire absents selon les cuvées. Les vins sont non maquillés, parfois bruts, mais toujours expressifs.
Le vignoble bénéficie :
D’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du Luberon
De sols argilo-calcaires, sableux et caillouteux
D’un environnement naturel préservé qui apporte fraîcheur et équilibre aux vins
Cette situation donne des vins plus tendus et digestes que l’image classique des vins du Sud.
Laura Aillaud travaille aussi bien des cépages locaux que des variétés plus inattendues selon les parcelles et les projets :
Rouges : Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault, Counoise…
Blancs : Vermentino, Grenache Blanc, Roussanne, Ugni Blanc…
Parfois aussi des macérations, rosés et OVNI vinicoles
Vins très buvables
Beaucoup de fruit
Peu d’extraction
Une vraie énergie dans le verre
Des profils souvent aériens, frais, souples
Même si les cuvées évoluent souvent, on retrouve par exemple :
Libre comme l’air – Blanc très libre, vif et aromatique
Amorcito – Rouge souple, gourmand, à l’esprit très nature
Bonne Nouvelle – Rouge délicat, sur le fruit
Tout feu tout femme – Grenache plus intense, mais toujours digeste
Long Courrier – Cuvée plus structurée, souvent de belle profondeur
Chaque cuvée est pensée comme une expérience plus que comme un produit formaté.
Ce qui rend le domaine particulièrement attachant :
Une grande liberté créative
Des étiquettes très expressives
Une vraie cohérence entre la personne et les vins
Un esprit artisanal, indépendant et sans compromis
On est clairement dans l’univers du vin d’auteur, avec des bouteilles qui racontent une histoire et une émotion.
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