Le domaine est né en 2020, fruit de l’initiative de Mélissa Bazin et Romain de Moor.
Mélissa, originaire d’Ardèche, s’est formée auprès de vignerons naturels réputés, tandis que Romain est né dans une famille vigneronne de Chablis....les fameux De Moor que nous aimons tant.
Ils se sont rencontrés dans le Jura pendant leurs études et ont uni leurs visions autour d'une viticulture naturelle et engagée.
Ensemble, ils prennent un pari audacieux en pleine pandémie : reprendre une petite parcelle de 0,76 hectare à Saint-Bris-le-Vineux, sur un terroir argilo-calcaire, avec peu de moyens mais une grande détermination.
Le projet est axé sur une viticulture respectueuse du vivant, actuellement en conversion biologique, intégrant agroforesterie et culture manuelle.
Encépagement : Sauvignon blanc, gamay et Pinot Noir comme bases, mais avec une orientation claire vers les cépages adaptés au terroir local.
Vignes cultivées en conversion biologique, sans herbicides ni intrants, avec des pratiques respectueuses de la biodiversité.
Cave : les vins sont élaborés dans la cuverie familiale des de Moor, avec la même philosophie : peu d’intervention, peu ou pas de soufre, fermentation en grappes entières pour les rouges.
Les vins sont non filtrés, reflétant une recherche de pureté, d’authenticité et une expression fidèle du terroir.
Élaboration soignée avec des fermentations lentes, élevage sur lies en fûts, et une production volontairement confidentielle.
| Cuvée | Cépage | Profil sensoriel |
|---|---|---|
| Persévérance | Sauvignon Blanc | Frais, vif, minéral, acidité équilibrée |
| Tapis Rouge | Pinot Noir | Croquant, fruité, délicat, notes de cerise et épices |
| Mas à Tierra | Pinot Noir | Structuré, profondeur, élégance et tenue |
| Gamay (magnum) | Gamay | Fruité, juteux, acidité maîtrisée, légère épice |
Persévérance est le blanc signé du domaine, expressif et rafraîchissant.
Tapis Rouge est un Pinot Noir fluide et délicat, souvent considéré comme "une coulée de soie".
Mas à Tierra offre une texture plus affirmée et un caractère affirmé.
Ils produisent également un Gamay en magnum, fruité et digestible, issu de vieilles vignes, avec une belle énergie.
Le Domaine de La Petite Empreinte incarne l’esprit du renouveau naturel en Bourgogne :
Des vins de très petite production, authentiques, pleins de caractère et calmes.
Une philosophie naturelle et passionnée, portée par deux jeunes vignerons investis.
Un projet en plein développement, prometteur pour les amateurs de vins vivants et de terroir.
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