Le Domaine La Chaume des Lies a été fondé récemment par un couple passionné de viticulture.
Situé en Côte de Beaune, à proximité de Saint-Aubin et Bouzeron, le domaine s’étend sur plusieurs petites parcelles.
Les fondateurs pratiquent une viticulture naturelle et respectueuse de l’environnement, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à la santé des sols.
L’approche en cave est minimale, visant à laisser s’exprimer le terroir avec pureté et authenticité.
Superficie : quelques hectares répartis sur différentes parcelles.
Cépages principaux : Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté.
Les vignes sont cultivées sans produits chimiques, avec un travail manuel et attentif des sols.
Les vendanges sont entièrement manuelles, garantissant une sélection rigoureuse des raisins.
Fermentation avec levures naturelles et peu ou pas de soufre ajouté.
Élevage en fûts de chêne avec une intervention minimale pour préserver la pureté du fruit.
Les vins sont réputés pour leur fraîcheur, leur précision et leur expression fidèle du terroir.
Bourgogne Rouge : Pinot Noir expressif, fruits rouges mûrs et notes épicées.
Bouzeron : vin blanc vif et minéral, avec une finale saline.
Hautes-Côtes de Beaune : Pinot Noir élégant, fruité et avec une belle acidité.
Coteaux Bourguignons : vin rouge léger et fruité, issu de Gamay.
Le Domaine La Chaume des Lies se distingue par sa capacité à produire des vins authentiques, précis et élégants, reflétant avec fidélité le terroir de la Côte de Beaune, tout en respectant une viticulture durable.
